Как сделать солёное тесто?

Соль здесь не приправа. Её в массе столько, что фигурку нельзя пробовать на вкус, даже если пахнет обычным тестом.

Солёное тесто замешивают из муки, мелкой соли и холодной воды. Получается плотная масса для лепки, которую потом сушат и можно расписать. Есть её нельзя: соли внутри примерно столько же, сколько муки, это не выпечка.

Замес

1. Смешайте 200 граммов пшеничной муки и 200 граммов соли мелкого помола. Крупная соль будет скрипеть в готовой фигурке.
2. Влейте около 120 миллилитров холодной воды и замесите ком. Воду добавляйте не всю сразу, мука разная по влажности.
3. Месите несколько минут до гладкости. Если крошится, добавьте чайную ложку воды. Если липнет к рукам, подсыпьте ложку муки.
4. Заверните в плёнку или пакет и дайте постоять минут двадцать. Так масса меньше рвётся при раскатке.

Сушка и хранение

Тонкие фигурки сушат на воздухе один-два дня, переворачивая, либо в духовке на самом слабом нагреве с приоткрытой дверцей. Духовку не оставляют без присмотра, и режим гриля не включают: края темнеют раньше, чем середина высохнет. Готовая фигурка твёрдая и не проминается. Красят гуашью или акрилом уже сухую, иначе краска поплывёт. Сырое тесто в пакете лежит в холодильнике пару дней, потом сохнет корочкой или начинает пахнуть кислым, тогда замешивают новое.

Толстую деталь лучше сделать полой или сушить дольше: снаружи корка, внутри сырость, и фигурка трескается. Дырочку под петельку прокалывают зубочисткой до сушки, в твёрдой массе сверлить уже поздно без сколов. Если тесто потеет в руках, в комнате слишком тепло или воды оказалось много, подпылите доску мукой. Соль не заменяют сахаром, иначе получится другая масса, и её тем более не пробуют как печенье. Для детской лепки стол застелите, соль царапает лак не сильно, но крошки лучше сразу смести.